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荔枝虾球的做法【视频+笔记】

荔枝虾球的做法

荔枝虾球的做法)

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光

食材调料

虾、葱、姜、荔枝、盐、味精、料酒、香油、淀粉、矿泉水。

制作步骤

1、虾去皮留尾,使尾巴呈凤尾状。将倒数第二节前切下来,去除虾线、碾成虾胶,剁成葱姜。黄瓜切段,去心,挖成托。荔枝剥皮,去核备用。

2、虾胶中加盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、水,顺着一个方向搅拌上劲。将调好的虾馅填到荔枝中,插入凤尾,摆入托盘,旺火足气蒸3分钟。

3、锅中加水勾玻璃芡,最好使用矿泉水或凉白开,不能使用自来水。

4、水起虾眼泡后加盐,味精、勾芡,迅速搅动。关火点油,浇在蒸好的荔枝虾球上即可。

家政女皇20160613期节目视频,荔枝虾球的做法)

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